לדג-

2 פאונד פילה דג לבן בשרני (איזה שאוהבים) חתוך לקוביות

1/3 1 כוסות קמח לבן

בקבוק בירה בהירה קרה (330 מ”ל)

2 כפות שמן קנולה

קורט מלח (או לפי הטעם)

2 כפות חומץ

סיר עם שמן סויה לטיגון עמוק או צ’יפסר

לצ'יפס-

5-6 תפוחי אדמה (עדיף את תפוחי האדמה עם הקליפה האדומה, הם מתאימים יותר לטיגון)

שמן לטיגון עמוק

1. בקערה עמוקה מכניסים את כל המרכיבים פרט לבירה.

2.מוזגים את הבירה לקערה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בלילה חלקה ומכניסים למקרר ל-15 דקות.

3. מרתיחים שמן עמוק בסיר. טובלים את הדג בבלילה ומטגנים למשך 5 דקות עד שהוא מוזהב.

4. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

להכנת הציפס-

1.קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות.

2.מבשלים במי מלח למשך כ5-4 דקות, עד כמעט בישול מלא. מוציאים ומייבשים טוב טוב (ככל שתייבשו יותר טוב תקבלו צ'יפס פריך יותר).

3.מכינים שני סירים עם שמן עמוק, אחד על האש הכי גדולה ואחד על אש בינונית-גדולה.

4.מטגנים את רצועות תפוחי האדמה כ-3 דקות בשמן הפחות חם (בשלב הזה הן לא אמורות לשנות צבע). מעבירים מיד אל הסיר השני, ומשלימים את הטיגון בחום גבוה.

* אפשר לעצור את הכנת הצ'יפס אחרי הטיגון הראשון, להקפיא ולהוציא מתי שרוצים לטיגון השני.