1 צרור גדול של מנגולד

1/4 כוס שמן

1 בצל קצוץ דק

2 כרישות (שלמות), קצוצות ושטופות היטב

4 שיני שום פרוסות

1/2 1 סלסילת פטריות שמפיניון, פרוסות דק

3 גבעולי סלרי, קצוצים (עם העלים)

3 פטריות שיטאקי מיובשות, בלי הרגל, חתוכות לקוביות או מגוררות (לא חובה)

מלח

פלפל שחור גרוס

3/4 כוס גריסים

1. מפרידים בין הגבעול הלבן לעלים הירוקים של המנגולד. את העלים חותכים לרוחב לרצועות, ואת הגבעולים קוצצים דק.

2. מחממים בסיר את השמן, מוסיפים את גבעולי המנגולד, הבצל והכרישה ומטגנים 5 דקות על להבה גבוהה תוך כדי בחישה. מוסיפים את השום, הפטריות הפרוסות והסלרי ומטגנים 2 דקות נוספות.

3. מוסיפים את הפטריות המיובשות ומכסים במים עד לגובה 3 ס"מ מעל הירקות (בערך 10 כוסות, רצוי להשתמש גם בציר ירקות או עוף). מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הגריסים ומביאים לרתיחה.

4. מבשלים מכוסה על אש קטנה כשעה ורבע, עד שהגריסים מתבשלים לחלוטין. מוסיפים פנימה את עלי המנגולד ומבשלים 5 דקות נוספות, עד שהעלים מתרככים אבל נשארים בצבע ירוק בוהק.

טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.

*אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים רותחים לפני ההגשה.