5 קילו עגבניות טריות

3-5 פלפלים ירוקים חריפים (לפי טעם וחריפות שאוהבים)

1 ראש שום גדול כתוש

2 כפיות שטוחות מלח

1/2 כפית סוכר

2 כפות פפריקה מתוקה (אם חסר חריפות אז להמיר כף אחת בפפריקה חריפה)

1/2 כוס שמן או יותר

1. מטגנים או צולים בתנור את הפלפלים החריפים, קולפים אותם וקוצצים.

2. חולטים את העגבניות - שופכים מים רותחים על העגבניות ולאחר כמה דקות ניתן לקלף את הקליפה בקלות. לאחר שקילפנו את הקליפה, לחתוך לקוביות ולהניח בסיר עם תחתית עבה.

3. להוסיףל סיר את השום, הפלפלים החריפים, מלח, סוכר ופפריקה.

4. לחמם את הסיר עד לרתיחה, להעביר לאש נמוכה מאוד ולבחוש מידי פעם.

5. הבישול בין 3-4 שעות – עד שהעגבניות הופכות למעין ריבה .

6. בסיום הבישול לשלב את השמן ולהמשיך בישול עוד כמה דקות .

מאסנים בצנצנת במקרר.