לבצק הפוקצה-

1 ק"ג קמח לחם

2.5 כוסות מים (600 מ"ל)

1 כף שמרים טריים (20 גרם)

1 כף מלח (20 גרם)

3 כפות שמן זית (30 גרם)

הצעה 1 לתוספות מעל הפוקצה- (חלבי)

200 גרם גבינת פטה

100 גרם זיתי קלמטה, מגולענים ופרוסים למטבעות

2 בצלים סגולים בינוניים, פרוסים דק

מעט עלי זעתר טריים

הצעה 2 לתוספות מעל הפוקצה- (טבעוני)

אנטיפסטי של חצילים, בטטות ופלפלים

עלי בזיליקום טריים

הצעה לגיוונים נוספים-

אפשר לצפות את הפוקצ'ה בתוספות שונות מכל הבא ליד-

 עגבניות שרי, קישואים פרוסים דק, רצועות דקות של פלפלים צבעוניים, שיני שום פרוסות, פטריות טריות, זיתים שחורים או ירוקים. ניתן להוסיף לה גם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין, פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק, וגם גבינות קשות או חצי קשות כמו פטה, עזים וכדורי מוצרלה.

 לקבלת תוספות טעם נוספות- אפשר לזלף על הפוקאצ'ה המוכנה בתום האפייה ממרחים כמו פסטו, ממרח עגבניות מיובשות או טפנד זיתים שחורים.

בכל מקרה השתדלו לא להעמיס על הפוקאצ'ה יתר על המידה.

1.לשים במיקסר עם וו לישה במשך 3 דקות במהירות איטית את הקמח והמים.

2.מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עוד 5 דקות במהירות בינונית.

3.מוסיפים מלח ושמן זית ולשים עוד 2 דקות עד קבלת בצק חלק ואחיד, מעט דביק.

4.משמנים קערה במעט שמן זית ומניחים בפנים את הבצק, מכסים ומניחים בצד להתפחה של שעה.

5.לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-9 יחידות.

6.יוצרים מכל יחידה צורת אליפסה שטוחה. מניחים מעל את תוספות שאתם אוהבים (ראו הצעות לתוספות למעלה) ומניחים לתפיחה נוספת של חצי שעה.

7.מחממים תנור ל-450 מעלות ואופים 8-9 דקות, עד להשחמה קלה.

* אחרי האפייה מומלץ לבזוק על הפוקצ'ות מעט שמן זית ומלח גס.