קציצות הטופו האלו מעולות גם עם כל רוטב אחר שתבחרו להכין

לקציצות הטופו-

600 גרם טופו חתוך גס

1 בצל קטן

3 שיני שום

1 כף זרעי כוסברה כתושים

חופן גבעולי פטרוזיליה קצוצים

חופן גבעולי שמיר קצוצים

2/3  כוס קמח עדשים כתומות

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

שמן זית

לרוטב-

1 בצל גדול ופרוס דק

4 שיני שום פרוסות דק

1 כף זרעי כוסברה כתושים

½ 1 כוס עדשים ירוקות, שטופות

1 צרור גדול של עלי מנגולד או תרד חתוכים גס (אפשר חצי תרד חצי מנגולד)

מיץ סחוט וקליפה מגוררת מ-2 לימונים

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

שמן זית

מחממים תנור ל-400 פרנהייט ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

להכנת קציצות הטופו-

מכניסים את הטופו, בצל, שום ו-3 כפות שמן זית במעבד מזון ומעבדים למשחה סמיכה. מעבירים לקערה. מוסיפים את זרעי הכוסברה, פטרוזיליה, שמיר, קמח עדשים, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב בעזרת הידיים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

יוצרים מהטופו כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומניחים בתבנית. מזלפים מלמעלה שמן זית ומגלגלים את הכדורים בעדינות, כך שיְצוּפּוּ בשמן. אופים בתנור 15-20 דקות, עד שהכדורים מוצקים ושחומים.

להכנת הרוטב-

מחממים 3-4 כפות שמן זית בסיר רחב מעל להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל, שום וזרעי כוסברה ומטגנים כ-5 דקות, עד שהם מתרככים ומפיצים ארומה. מוסיפים את העדשים ומטגנים כ-5 דקות נוספות.

מוסיפים את התרד, מיץ לימון, קליפת לימון ופלפל שחור גרוס ומטגנים 2-3 דקות, עד שהתרד מתרכך מעט. מוסיפים מים שיגיעו לגובה של 2 ס"מ מעל המרכיבים שבסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, עד שהעדשים רכות, אך לא מתפרקות. מתבלים במלח, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

מוסיפים לרוטב את כדורי הטופו האפויים ומבשלים כ-10 דקות. מסירים מהאש ומגישים עם אורז או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה וקליפת לימון מגוררת.