2 כפות שמן

בצל בינוני קצוץ דק

2 גזרים בינוניים קלופים מגורדים בפומפיה גסה

2 קישואים בינוניים קלופים מגורדים בפומפיה גסה

2 ביצים

2/3 כוס קמח לבן (או כוסמין) מעורבב עם חצי כפית אבקת אפיה

3 כפות מלאות קוטג' או גבינה לבנה

שליש כוס גבינה צהובה מגורדת

1 כפית מלח ומעט פלפל שחור

כף פירורי לחם לפיזור מעל המאפינס

מחממים מחבת רחבה עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.

 מוסיפים את הגזר והקישוא ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהם מעט מתרככים (מומלץ לכסות את המחבת ולערבב מידי פעם). מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.

מחממים תנור ל350 מעלות ומשמנים את השקעים בתבנית מאפינס.

סוחטים את התערובת משאריות נוזלים ומעבירים לקערה.

מוסיפים ביצים, קמח מעורבב עם אבקת אפיה, גבינות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מערבבים היטב לתערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומפזרים מעל פירורי לחם.

מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ- 40 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים ומזהיבים.

לפני שמוציאים את המאפינס מהתבנית חייב לתת להם להתקרר לפחות חצי שעה.