1/3 פאונד שוקולד מריר איכותי

0.2 פאונד שוקולד חלב

0.2 פאונד חמאה

1/3 כוס סוכר (אם אוהבים מתוק אפשר יותר)

5 ביצים מופרדות

קורט מלח

2 כפות ברנדי או ליקר קפה

½ כוס שקדים טחונים

2 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור

כפית אבקת אפייה

ציפוי משוקולד נוטלה:

4 כפות נוטלה

4 כפות שמנת מתוקה

מחממים את השוקולד והחמאה במיקרו עד להמסה. מניחים לשוקולד להתקרר מעט.

מפרידים את הביצים. טורפים את החלמונים עם הברנדי ומשלבים לתערובת השוקולד המומס.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וסוכר, לקצף יציב.

מערבבים את השקדים עם הקמח ואבקת האפייה.

משלבים את החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד ומערבבים בעדינות ותוך כדי עירבוב מוסיפים את תערובת הקמחים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת (קוגלהוף קטנה או 24)

אופים בתנור מחומם מראש ל- 340 מעלות כ-40-50 דקות.

לאחר שהעוגה התקררה מצפים בציפוי שוקולד.

הכנת הציפוי-

מחממים את השמנת במיקרו 30 שניות. מערבבים לתוכה את הנוטלה עד להמסה. שופכים בעדינות על העוגה. אפשר לקשט עם אגוזי לוז שבורים.