לבצק-

2 כוסות קמח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

 כפית שטוחה מלח

1 ביצה

2 כפות שמנת מתוקה קרה

למילוי-

700 גרם פטריות טריות פרוסות (איזה שאתם אוהבים)

30 גרם חמאה

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

תימין ורוזמרין לפי הטעם

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

2 שמנת מתוקה

3 ביצים

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

להכנת הבצק-

מערבבים יחד את כל חומרי הבצק ולשים לאיחודם. חשוב לא לעבד יותר מידי.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות לשעה.

להכנת המילוי-

מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה.

מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים לטגן עד שהפטריות מזהיבות. מעבירים לקערה ומקררים קצת. מוסיפים לקערה את כל שאר המרכיבים ומערבבים.

מחממים תנור ל-350 מעלות.

מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ בתבנית של 28 ס"מ קוטר.

מוסיפים את המילוי ואופים בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות (רצוי לאפות בחלק התחתון של התנור על מנת שהבצק יצא פריך)

מוציאים וממתינים כחצי שעה עד להגשה.