כוס שמן קוקוס מומס

1 ביצה בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל

¼ 1 כוס שיבולת שועל

1 כוס קמח כוסמין (אפשר גם קמח מלא)

½  כוס קמח שקדים (אפשר לטחון שקדים מולבנים )

½  כוס סוכר חום

קורט מלח

½  כפית סודה לשתייה

¼ כפית אגוז מוסקט

½  כוס אוכמניות מיובשות

טורפים את הביצה היטב בקערה ומוסיפים את שמן הקוקוס ותמצית הווניל.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים- שיבולת השועל, קמח וקמח השקדים, סוכר חום, סודה לשתייה והתבלינים.

מעבירים את החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את האוכמניות, מערבבים מעט ומחלקים את הבצק לשני חלקים.

על משטח נקי, משומן או מקומח קלות, יוצרים מכל חלק של הבצק גליל בקוטר כ-2 ס"מ. עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך שעה (עד שהגלילים קשים)

מחממים את התנור ל340 מעלות. פורסים את הגלילים לעוגיות בעובי כחצי ס"מ, ומניחים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. אופים 10-13 דקות, עד שהן זהובות בתחתית. מומלץ לצנן לחלוטין לפני שמגישים ולשמור בכלי אטום לשמירה על הטריות.

ניתן לשמור את גליל אחד במקפיא ולאפות רבע שעה לפני שהחברים קופצים לקפה