מצרכים ל-2 עוגות אינגליש קייק:

3 ביצים L

3/4 כוס סוכר לבן

3/4 כוס שמן

כוס שמנת חמוצה או יוגורט או מיץ תפוזים

½ 1  כוסות קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס פרג טחון (עדיף טחון טרי, תבקשו מהחנות שיטחנו לכם במקום)

100 גרם שוקולד מריר

לציפוי שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת מתוקה

2 כפיות שמן

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים במשך 10 דקות על מהירות בינונית-גבוהה עד שנוצר קצף בהיר ותפוח.

2. מוסיפים שמן ושמנת חמוצה ומקציפים עוד דקה (ולא יותר מזה).

3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ופרג ומערבבים עם לקקן או כף. עד שהתערובת אחידה ואין גושי קמח.  חשוב לשים לב לא לערבב יותר מדי כדי לא להוריד לגמרי את הנפח ומצד שני חייבים תערובת אחידה בלי קמח.

4. מעבירים לתבניות משומנות. הבלילה צריכה להגיע עד ל-3/4 גובה.

 5. אופים בתנור שחומם מראש ל-340 מעלות במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה יציבה וזהובה מאוד למעלה.

 6. בינתיים ממיסים במיקרו שוקולד ושמנת, בפולסים של 30 שניות, ומערבבים עד שנוצר רוטב שוקולד מבריק. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

7. מחכים 10 דקות אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור ושופכים מעל השוקולד, מיישרים מעט וזוללים.