1.5 ק"ג נתח סינטה או כף "אדום אדום"

3 ק"ג מלח גס

2 חלבוני ביצה

חופן גדול של גבעולי תימין

4 שיני שום גדולות פרוסות עבה

1. מחממים מראש תנור ל 430 מעלות.
2. מערבבים בקערה גדולה מלח גס עם החלבונים.
3. בידיים רטובות מניחים שכבה דקה מהמלח בתחתית התבנית ומניחים מעל את נתח בשר .
4. מפזרים על הבשר (בחלקו העליון) תימין ופרוסות שום.
5. עוטפים את הנתח מכל הצדדים במלח הנותר ומהדקים היטב.
6. צולים בתנור המחומם מראש כחצי שעה ומוציאים מהתנור.
7. לאחר 10 דקות של שהייה מחוץ לתנור, שוברים את שכבת המלח העליונה ומחלצים את הרוסטביף. מאפשרים מנוחה של חצי שעה נוספת.
8. פורסים פרוסות דקות ומגישים בתוספת סלט ירוק מרענן.