1  קילו קוביות בקר לתבשילי קדירה (בשר עם הרבה שומן)

1 כף שמן

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

1 כוס יין לבן יבש

5 כוסות מים רותחים

2 כוסות אפונה קפואה

1 חבילה תחתיות ארטישוק קפוא (400 גרם)

2 כפות מיץ לימון

1 כפית סוכר

1 כף מחוקה קורנפלור

1. מחממים סיר עם שמן לחום גבוה, מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומטגנים עד להשחמה יפה של קוביות הבשר מכל הכיוונים (כ-5 דקות).

2. מתבלים את קוביות הבשר במלח ובסוכר, מוסיפים יין וכוס מים רותחים.

3. מביאים את התבשיל לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה חלקית לקבלת בעבוע בינוני-קל כשעה.

4. מוסיפים ארטישוק, אפונה ו-½3 כוסות מים רותחים. מכסים וממשיכים לבשל כשעה נוספת.

5. מערבבים בקערית לימון, סוכר וקורנפלור ומוזגים לתבשיל תוך כדי ערבוב. מבשלים כ-2 דקות נוספות ומכבים.

6. מאפשרים לתבשיל לנוח כ-1/2 שעה טרם ההגשה. מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן.