2 כוסות קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל

200 גרם חמאה קרה

4 חלמונים L

מלית גבינה

500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

1כוס סוכר לבן

1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל

200מ"ל שמנת חמוצה 15%

500 גרם גבינה לבנה 5%

1. מחממים תנור ל-350 מעלות.

2. בצק עוגת גבינה פירורים: במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.

3. לתחתית - משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.

4. לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).

5. מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.

6. מלית עוגת גבינה פירורים: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.

7. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.

8. משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.

9. מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.

** פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.