500 גרם בשר טחון

500 גרם שעועית אדומה/ שחורה, מושרית ללילה ומבושלת אל דנטה (חצי מוכנה)

2 בצלים לבנים, קצוצים

3 פלפלים אדומים, קצוצים

10 שיני שום פרוסות

500 גרם עגבניות קלופות וקצוצות

3 עגבניות טריות קצוצות גס

1 כף פלפל צ'יפוטלה קצוץ

פפריקה מתוקה

מלח ופלפל

1/4 כוס שמן זית

צרור פטרוזיליה קצוצה

להגשה:

אורז לבן/טורטיות

1. בסיר שחומם מראש יוצקים את שמן הזית. ממליחים ומפלפלים את הבשר ומטגנים את עד שהוא מוכן, מערבבים אותו היטב (מפוררים אותו) ומוצאים את התכולה למסננת. שומרים את הנוזלים שהסתננו.

2. לאותו הסיר ומבלי לנקות אותו, במחזירים את הנוזלים המסוננים. מוסיפים בצל ושום ומזהיבים. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כשלוש דקות נוספות.

3. מוסיפים את השעועית השחורה (המבושלת למחצה) ואת העגבניות הקצוצות, מכסים במים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

4. מוסיפים את הצ'יפוטלה, ומתבלים בפפריקה מלח ופלפל ומבשלים במשך כחצי שעה עד שעה, או עד שהשעועית רכה לגמרי.

5. מוסיפים בחזרה את הבשר הטחון ומבשלים יחדיו על אש קטנה כחצי שעה. מוסיפים פטרוזיליה ומגישים עם אורז / טורטיות.