לקציצות דגים-

1.5 פאונד פילה בורי ללא העור (ניתן להמיר לאיזה דג לבן שאוהבים)

1 בצל סגול קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה קצוצה או כוסברה (אפשר גם וגם)

1 כף שמן זית

קורט מלח

קורט פלפל שחור

קורט בהרט

לסלט-

3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

1 בצל סגול חצוי ופרוס

½ חופן בצל ירוק קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה)

שמן זית

מיץ לימון

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

להגשה (מומלץ)-

טחינה

1.מתחילים עם קציצות הדגים:
קוצצים את הדגים דק בסכין חדה ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את הבצל, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים למנוחה במקרר של בערך שעה.

2.יוצרים מתערובת הדגים 8 קציצות בערך בגודל של חצי פיתה, צולים את הקציצות רק עד לחצי מידת עשייה. חוצים את הפיתות ומכניסים קציצה לכל חצי פיתה.

3.מברישים את הפיתות הממולאות בשמן זית ומניחים על המנגל. או מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל- 400 מעלות במצב גריל ל-10 דקות, או עד שהפיתה קלויה והקציצה עשויה.

4.בינתיים מכינים את הסלט:
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מוסיפים שמן זית, לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

5.חוצים בזהירות כל עראייס לחצי, כך שיתקבלו רבעים ומניחים על צלחת ההגשה. מעל כל רבע מניחים מסלסת העגבניות ומגישים לשולחן יחד עם טחינה.