חצי קילו עגבניות קלופות וקצוצות 

3 כפות שמן זית

2 שיני שום, קצוצות

1 כף רסק עגבניות

2 גבעולי בזיליקום

מלח ופלפל

לבשמל:

30 גרם חמאה

2 כפות קמח

כוס וחצי חלב

מלח ופלפל

אגוז מוסקט

למלית הגבינות:

500 גרם ריקוטה

1 ביצה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת

100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

להרכבת המנה (תבנית 20*28):

12 עלי לזניה

2 עגבניות פרוסות

חצי גליל גבינת עיזים פרוסה או מוצרלה טרייה

1. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את השום, נותנים לו לתפוס קצת צבע כ2 דקות ומוסיפים את העגבניות. מתבלים ומבשלים יחד 10 דקות עד לצמצום הנוזלים.

2. מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים בכף עץ עד שהיא נספגת ונוצרת רביכה. יוצקים חלב, מערבבים היטב (הכי נוח במטרפה. אל דאגה הגושים יתמוססו). מבשלים על סף רתיחה עד להסמכה.

3. מכינים את מלית הגבינה: מערבבים ריקוטה או קוטג' עם ביצה, מלח ופלפל וחצי מכמות המוצרלה המגוררת.

4. מחממים תנור ל-375 מעלות.

 מרכיבים את הלזנייה: יוצקים כף רוטב עגבניות לתחתית התבנית, מניחים שלושה עלים זה לצד זה, מעליהם מעט רוטב עגבניות, מלית גבינות, מעט מוצרלה ופרמזן מגוררות ושוב עלי לזנייה, רוטב עגבניות, פרוסות מעגבנייה אחת, עלי בזיליקום, גבינות וחוזר חלילה. בשכבת העלים האחרונה מסיימים בבשמל, פרוסות של עגבנייה, פרוסות של מוצרלה (או גבינת עזים) ועלי בזיליקום, מוצרלה ופרמזן מגוררות.

6. מכסים את הלזנייה בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים כ-20 דקות עד שזה שמבעבע יפה ומזלג שננעץ חודר את כל השכבות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות עד להשחמה. 

7. להמתין 10 דקות עד שהלזנייה תתקרר ותתייצב (אם תנסו לחתוך כשהלזניה חמה היא תתמוטט).