2 חצילים גדולים וארוכים

לקציצות המוסקה:

1 פאונד בשר בקר טחון

1 בצל גדול מגורד

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

4 שיניים שום כתושות

1 כף פירורי לחם

1/2 כפית שטוחה מלח

1/4 כפית שטוחה פלפל שחור

1/2 כפית שטוחה קינמון

1/4 כפית שטוחה כמון טחון

לטיגון המוסקה:

1/2 כוס קמח

2 ביצים טרופות

כוס שמן קנולה לטיגון

לרוטב:

2 כוסות מים

2 כפות רסק עגבניות

פפריקה - כפית שטוחה

1/4 כפית שטוחה מלח

1/4 כפית שטוחה פלפל שחור

1. לשטוף היטב את החצילים ולפרוס לפרוסות עגולות (כל זוג כמו סנדוויץ`). להניח את הפרוסות החצילים בקערה עם מים כדי שלא ישחירו.

2. לערבב את הבשר עם כל התבלינים והירק, ולהכין כדורי בשר כמספר הסנדוויצ`ים מפרוסות החצילים.

3. להניח כל כדור בשר בתוך שתי פרוסות החציל, לטבול בקמח וביצה, ולטגן בשמן.

4. להכין את הרוטב בסיר רחב ושטוח.

5. לסדר את המפרום בתוך הסיר עם הרוטב .

6. להביא לידי רתיחה, להנמיך את הלהבה ולבשל כחצי שעה.