לבסיס:

800 גרם כרובית (כרובית בינונית )

1 ביצה

70 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

מלח

פלפל שחור, גרוס

לרוטב:

1 כף שמן זית

6 עגבניות, קצוצות דק ומסוננות ממים

מלח

1 שן שום, כתושה

לפיזור מעל הפיצה:

100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

לגיוון: עלים מ-3 גבעולי בזיליקום או אורוגולה

** ניתן להחליף לכת תוספת שאתם אוהבים

1.    מנקים את הכרובית, חותכים ומכניסים למעבד מזון את הגבעול והפרחים של הכרובית וחותכים בפולסים עד לקבלת פירורים קטנטנים. מוציאים וסוחטים היטב מהנוזלים בעזרת מגבת או חיתול בד. חשוב שהכרובית תהיה יבשה לקבלת בצק פריך.

2.    מערבבים בקערה את פתיתי הכרובית, ביצה, מוצרלה, מלח ופלפל.

3.    משטחים ומהדקים בתבנית על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל-390 מעלות כ-20 דקות או עד להשחמה.

4.    מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית, מוסיפים את העגבניות, המלח, והשום, מבשלים כ-6 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים ויש לנו רוטב מעט סמיך.

5.    מוציאים מהתנור את תחתית הפיצה, מורחים את רוטב העגבניות, מפזרים את המוצרלה ועלי הבזיליקום ומכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות עד להמסת הגבינה. מקררים כ-3 דקות ומגישים.