חציל גדול קלוף, חתוך לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ

2 ביצים קשות

2 בצלים בינוניים מטוגנים

שני שליש כפית מלח

פלפל שחור לפי הטעם

1. כדי להפטר ממרירות החציל: מפזרים על פרוסות החצילים מלח (רצוי גס) ומניחים במסננת. משאירים למשך 20-30 דקות (החצילים אמורים להגיר נוזלים). שוטפים את החצילים במים ומייבשים היטב.

2. מחממים תנור ל-370 מעלות.

3. משמנים נייר אפיה ומניחים את פרוסות החצילים. מברישים כל פרוסה בשמן זית.

4. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהפרוסות מקבלות גוון זהבהב-שחום (מומלץ להפוך את החצילים צד לאחר חצי שעה).

5. מניחים במעבד מזון את פרוסות החצילים, בצל מטוגן וביצים קשות וטוחנים היטב לתערובת אחידה (3-5 דקות). מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם.

6. מעבירים לצנצנת או קופסה ושומרים במקרר.