לקציצות:

1 פאונד בשר בקר טחון טרי

חופן פטרוזיליה, קצוצה דק

1 בצל, קצוץ דק דק

1 ביצה

 כוס פירורי לחם

חצי כפית כמון

חצי כפית כורכום

רבע כפית קינמון

רבע כפית אבקת שום

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית מלח

חצי כפית פפריקה מתוקה

המרכיב המרכיב הסודי - חצי כוס מי סודה (המשקה, לא האבקה) 

לרוטב:

2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לקוביות גדולות

3 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, חתוך גס

1 כפית כורכום

1 כפית מלח

1 כוס מים

1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים במשך 20 דקות עד שיתרככו.

2. במחבת רחבה ועמוקה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד שהוא שקוף. מוסיפים את הכורכום, המלח והמים ומביאים לרתיחה.

3. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים פרט לסודה. מוסיפים את הסודה ב-4 פעמים. מערבבים ולשים אחרי כל הוספה כדי שהנוזל ייטמע בבשר. יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ומניחים בתוך רוטב המבעבע.

4. מסדרים את תפוחי האדמה בין הקציצות שבמחבת. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10 דקות בלי להזיז את הקציצות. פותחים את המכסה ומנערים קלות את המחבת. אם יש צורך מוסיפים עוד חצי כוס מים כדי שהקציצות יהיו כמעט מכוסות. מכסים שוב ומבשלים על אש קטנה 40 דקות.