3 לבבות חסה – חייבים להיות טריים

חצי בצל פרוס דק

כוס קרוטונים – שמכינים לבד חלה או בגט

מצרכים לרוטב קיסר-

1 חלמון מפוסטר

כף שטוחה חרדל

2 כפות חומץ יין לבן

שן שום

2 יחידות אנשובי

חצי כוס שמן

גבינת פרמזן מגוררת

1. שוטפים את לבבות החסה ומיבשים היטב

2. מכינים את הקרוטונים – פשוט חותכים חלה או בגט לקוביות מפזרים מעל מעט שמן זית ואבקת שום ואופים בחום נמוך בתנור עד שמתקשה.

3. מכינים את הרוטב -  שמים בבלנדר את החלמון, חרדל, שום, חומץ יין ואנשובי וטוחנים היטב. מוסיפים את השמן לבלנדר ומערבבים עד לקבלת איולי  (נראה כמו מיונז).

4. לאחר שנוצר האיולי מעבירים לקערה ומערבבים לתוך האיולי כף פרמזן מגוררת דק דק (לא לטחון את הפרמזן עם האיולי בבלנדר).

5. הרכבת הסלט -  חותכים את החסה עם הידיים, מערבבים את החסה והבצל עם חצי מכמות הרוטב.

6. מעבירים לקערת הגשה יפה. מניחים את הקרוטונים מעל החסה בערימה ומגרדים פרמזן בנדיבות מעל הסלט

**כמות הרוטב הזו מספיקה ל- 2 סלטים הרוטב נשמר במקרר יומיים.