1 חבילת כרוב ניצנים 

4 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור

1 חבילה חסה שטופה, קצוצה גס

בצל סגול קטן, פרוס דק

1 תפוח עץ ירוק, פרוס דק

150 גרם גבינת עזים או רוקפור מפוררת

לרוטב:

¼ כוס שמן זית

4 כפות מיץ לימון

2 כפות דבש

1 שן שום כתושה

1 כף חומץ בלסמי

מלח

להגשה:

1/2 כוס שקדים פרוסים או פאקנים קלויים, קצוצים גס

1. מחממים תנור ל360 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה, חולטים את כרוב הניצנים למשך 10 דקות ומסננים. חוצים את הכרובים באמצע. מעבירים את הכרובים לקערה ומערבבים עם שמן זית, פלפל ומלח. מעבירים את כרובי הניצנים לתבנית ומסדרים אותם עם הפנים כלפי מעלה. אופים כ-40 דקות, או עד שהכרובים מזהיבים. מצננים לחלוטין.

3. להכנת הרוטב - מניחים בצנצנת את כל הרכיבים ומערבבים היטב, עד לקבלת רוטב אחיד.

4. להרכבת הסלט - מערבבים את כרובי הניצנים שצלינו עם החסה, הבצל, תפוח העץ והגבינה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב. מפזרים מעל את השקדים ומגישים.