חבילת בצק עלים

2 פאונד כבדי עוף

2 בצלים גדולים קצוצים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

שמן זית לטיגון

2 אריזות של פטריות שמפיניון טריות פרוסות

3 שיני שום קצוצות דק

חצי חופן פטרוזיליה (כל סוג של עישבי תיבול שאתן אוהבים יכול להתאים)

4 כפות סילאן

1ביצה להברשת המאפה

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה, ממליחים ומפלפלים.

2. מוסיפים את הפטריות, השום ועשבי התיבול וממשיכים לטגן עוד כ-10 דקות, או עד שכל הנוזלים מתאדים.

3. מעבירים את תוכן המחבת לקערה ומניחים לו להתקרר.

4. מערבבים את הכבדים עם מעט מלח, פלפל ושמן זית ומטגנים אותם על מחבת גריל לוהטת ומשומנת כשתי דקות מכל צד (הם לא צריכים להתבשל עד הסוף אלא רק כ-80%). מוסיפים סילאן, מערבבים ומצננים.

5. מחממים תנור ל-370 מעלות.

6. מרדדים מעט את הבצק, מסדרים את תערובת הפטריות באמצע לאורך על יריעת הבצק, ועל תערובת הפטריות מניחים את הכבדים. חותכים את הבצק משני צידי המילוי לפסים ומקפלים כלפי פנים על גבי המילוי.
ניתן לראות איך לקפל את הבצק בתמונות הבאות-

מורחים בביצה טרופה ואופים כ-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב.