להכין אוכל איטלקי אותנטי זאת לא משימה קלה. כדי להגיע באמת לטעם המקורי צריך לייבא חומרי גלם טריים מארץ המגף ולהשגיח בקפידה על כל מרכיב שנכנס למנה. זה בדיוק מה שעושה השף גיאוליאנו לבורן של מסעדת Vista החדשה במיאמי.
עוף עם קינואה. מטבח מסורתי עם נגיעות מודרנה
המסעדה, שנפתחה בתחילת השבוע, מציגה את עצמה כמסעדה איטלקית אותנטית. אולם מי שבאמת מתעמק במנות שהיא מציעה בתפריט, יכול להבחין בכמה מרכיבים שלא בדיוק מתאימים למטבח האיטלקי מסורתי.
וזה בדיוק מה שהשף גיאוליאנו מכוון אליו- מטבח מסורתי עם נגיעות של מודרניות. "אני רוצה להביא את המטבח מהבית" אומר השף, שנולד בנאפולי למשפחה עם שורשים בקולינריה המקומית "אבל אני גם אוהב לחדש ולרענן. בגלל זה אני מביא גם טעמים מהמטבח המודרני".
אז מה תוכלו למצוא בתפריט? המבורגר עם רוטב עגבניות (כן, ממה ששמעתם), ריזוטו שמתחלף כל יום וצנוברים קלויים. "מי שיטעם מהמנות שלי יופתע" מסכם גיאוליאנו.
השף גיאוליאנו לבורן. "מי שיטעם מהמנות שלי יופתע"
איפה: 5020 NE 2nd Ave, Miami
מתי: ימים א'-ש' בשעות 11:30 בבוקר עד 22:30 בלילה
כמה: 17-32 דולר למנה
