1 כרובית בינונית

2 סלסילות פטריות, מנוקות וחתוכות גס לאורך

1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק

1 כוס גבעולי סלרי, קצוץ דק

1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

2 כפות שמן זית

2 כפות סויה

2 שיני שום, כתושות

1/4 כוס מים

מלח, פלפל לפי טעם

1. מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים באמצעות הידיים או סכין מתאימה, ומניחים את פרחי הכרובית במעבד מזון. מפעילים את מעבד המזון בפולסים קצרים מספר פעמים עד שהכרובית קצוצה דק ומזכירה בצורתה אורז (ניתן לגרד את הכרובית על החלק העבה של הפומפייה).

2. במחבת רחבה, מחממים שמן זית ומטגנים בצל סגול וסלרי קצוצים דק עם קורט מלח ופלפל שחור, כשתי דקות. מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, שתי דקות נוספות. מוסיפים שום כתוש ואגוזי מלך קצוצים ומערבבים.

3. מוסיפים את האורז כרובית למחבת ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל חמש דקות נוספות, כאשר מקפידים לערבב את התערובת תוך כדי בישול כדי שהכרובית תקבל חריכה מכל הצדדים.

4. מוסיפים למחבת סויה ורבע כוס מים, מערבבים, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים במכסה ונותנים לאורז כרובית להתבשל 15-10 דקות. בסיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, ומגישים.